Kost & Närings nyhetsflöde i sin helhet
SOMMARLÄSNING "Klimatförändringar är ett av de allvarligaste problemen som mänskligheten står inför. Trots detta är det få konsumenter som känner till matens påverkan på klimatet – och än mindre hur man kan göra maten mer miljöanpassad."
SOMMARLÄSNING "En grundförutsättning för att skolbarn ska äta upp maten som serveras är att de tycker om smaken. Ett sätt att lösa detta är att utveckla forskningsmetoder som identifierar barns matpreferenser, utformade och genomförda av barnen själva."
SOMMARLÄSNING "Många äldre är nöjda med kommunens måltidsleveranser, men det finns utrymme för förbättring och förändring – särskilt bland alternativrätterna och inom specialkosten."
SOMMARLÄSNING "Bakterier är en del av vår omgivning. En del bakterier kan göra oss sjuka och det är därför viktigt att det finns fasta rutiner i storkök som arbetar för att minska smittorisken."
SOMMARLÄSNING "För att uppnå högsta möjliga kvalitet i de offentliga måltiderna krävs mer än bara en god och näringsrik måltid. Det är ett pusslande av olika områden där omgivning och miljö har en större roll än vad många föreställer sig."
SOMMARLÄSNING "Att välja lokalt producerade livsmedel till skolmaten är ett val med många fördelar. Förutom den uppenbara miljövinsten finns det flera andra förtjänster med att välja närproducerat."
SOMMARLÄSNING "Idag väljer eller tvingas allt fler äldre i Sverige bo kvar hemma istället för att flytta till ett äldreboende. Samtidigt ökar undernäringen i denna grupp – en utveckling som får allvarliga konsekvenser för individ och samhälle."
SOMMARLÄSNING "Samtidigt som färdigförpackad mat ökar i både samhället och på sjukhus lider många äldre av undernäring. Studier visar på färdigförpackad mat som en bidragande faktor till undernäringen."
SOMMARLÄSNING "Barn och ungdomar behöver äta mer frukt och grönsaker. I skolan kan placering av salladsbarer ge barnens konsumtion en knuff i rätt riktning."
SOMMARLÄSNING "Undernäring är idag ett stort problem bland samhällets äldre. Många gamla människor som bor på äldreboenden har ett för lågt energiintag, vilket kan leda till viktnedgång och undernäring."