Motsvarande en tredjedel av människans totala klimatpåverkan är maten vi äter, eller i värsta fall slänger bort i onödan, en av vår tids absolut största hållbarhetsutmaningar.
Genom föreningens fokusgrupp Hållbarhet verkar Kost & Näring katalysator för de goda, gröna framtidslösningarna, skräddarsydda för landets offentliga måltidsverksamheter. Lösningar för klimat, miljö och biologisk mångfald som gör skillnad inte bara på längre sikt, utan också konkret, här och nu.
För att en måltid fullt ut ska kunna betraktas som hållbar krävs inte bara rätt klimatprestanda – utan även att den biologiska mångfalden vägs in i hållbarhetsekvationen.
Vad betyder biologisk mångfald, i praktiken? Och hur kan offentliga måltidsverksamheter bidra till en utveckling i rätt riktning?
Detta var temat för ett seminarium arrangerat av fokusgrupp Hållbarhet vid 2026 års upplaga av Kostdagarna, den 12–13 mars, där även representanter från Världsnaturfonden WWF medverkade.
Här ovanför kan du bläddra presentationen från seminariet, direkt på din skärm. För att istället ladda ned den lokalt i PDF-format, klicka på de tre punkterna och välj ”Download”.
Med foldern Mot klimattoppen! tar fokusgruppen ett lättsamt grepp om en i grunden allvarlig fråga, och visualiserar hur klimatbelastande livsmedel inom olika produktkategorier enkelt kan bytas ut mot mer hållbara alternativ.
I tillägg till foldern finns även en utskriftsvänlig, grafisk affisch-version av materialet, som visar hur klimatarbetet inom olika livsmedelskategorier enkelt kan växlas upp mot långsiktigt hållbar CO2-belastning.
