Kost & Närings nyhetsflöde i sin helhet
I samband med fackmässan Nordic Organic Food Fair i Malmö bjuder Kost & Näring tillsammans med mässarrangörerna den 17 november in till en kostnadsfri fortbildningsdag riktad till kostchefer, måltidschefer, kockar, kökschefer och andra som arbetar inom de offentliga måltiderna.
Uppföljning, kriterieuppdatering och temperaturen i samarbetet mellan de största grossisterna var några av de teman som avhandlades vid ett heldagsseminarium om livsmedelsupphandling den 12 oktober, signerat Kost & Näring och föreningens fokusgrupp Upphandling. Här hittar du Power Point-presentationerna från dagen.
Vid Kost & Närings heldagsseminarium om livsmedelsupphandling den 12 oktober, presenterades resultaten av 2016 års Grossistbarometer – den tredje i ordningen. Samtidigt som det mesta går åt rätt håll är förbättringspotentialen i vissa delar av samarbetena mellan livsmedelsgrossisterna och deras offentliga kunder fortfarande stor.
Matstyling, sociala medier och historieätare. Ulrika Brunn, verksamhetsledare för tioårsjubilerande Skolmatsakademin Västra Götaland, räds inte okonventionella grepp för att få skolmåltiderna att lyfta.
Som ett led i ansträngningarna att tydligare lyfta fram den pedagogiska potentialen i måltidsverksamheten riktad till barn och ungdomar lanserar Kost & Näring och föreningens fokusgrupp Förskola och skola nu en rykande färsk tävling – Kök & Pedagogik.
Frågan om bättre matchning mellan gymnasieutbildningen och de offentliga måltidsverksamheternas behov kommer att lyftas för diskussion när Kost & Näring nu tar plats i Skolverkets nationella programråd för restaurang- och livsmedelsprogrammet. Den 15 september hölls första mötet.
Hur kan vi som kost- och måltidschefer bli bättre på att leda och utveckla de vinstdrivande delarna av verksamheten – och hur stora är chanserna att lyckas? Dessa frågor står i centrum vid vid en heldagsutbildning i Stockholm, onsdagen den 26 oktober i Ledarnas lokaler i Stockholm.
Onsdagen den 12 oktober bjuder Kost & Näring och föreningens fokusgrupp Upphandling bjuder in en heldag om upphandlingen av livsmedel till de offentliga köken. Nu släpps det kompletta programmet för dagen.
SOMMARLÄSNING "Ett högt saltintag kan bidra till högt blodtryck men också andra hjärt-kärlsjukdomar, till exempel stroke. I den här studien undersöktes om restauranger som serverar kinesisk hämtmat är villiga och har möjlighet att påverka saltintaget hos konsumenter."
SOMMARLÄSNING "Livsmedel som köps in har inte sällan färdats långväga för att hamna på våra tallrikar. Att integrera hållbarhetsaspekterna i verksamheterna kommer att bli nödvändigt för att främja både miljön och människors hälsa."