Kost & Närings nyhetsflöde i sin helhet
SOMMARLÄSNING "Hur måltider presenteras för patienterna på sjukhus har betydelse för hur mycket som lämnas kvar på tallriken. För att undvika undernäring är därför presentationen av mat mycket viktig."
SOMMARLÄSNING "Inom måltidsservice vill man inte bara tillgodose matbehovet utan också skapa glädje och välbefinnande. Därför har forskare i Örebro tagit fram ett verktyg för att kunna utvärdera fem aspekter av måltiden: FAMM."
SOMMARLÄSNING "Tillägget till skollagen som kom år 2011 höjde ribban och befäste att skolmåltiderna i grundskolan i Sverige i tillägg till att vara gratis även ska vara näringsriktiga – något som ser bra ut på pappret men verkar fungera si och så i praktiken."
SOMMARLÄSNING "Patienter på sjukhus får sällan i sig tillräcklig mängd protein och har därför inte heller lika bra förutsättningar att tillfriskna och bygga upp sitt immunförsvar. Kan fruktkvarg eller drickyoghurt tillsammans med den serverade sjukhusmåltiden vara lösningen?"
SOMMARLÄSNING "Att barns hälso- och viktstatus är relaterat till deras intag av grönsaker har varit känt i många år. Men trots att dessa kunskaper är väl förankrade verkar inte barnens grönsaksintag nå upp till de mängder som rekommenderas."
SOMMARLÄSNING "Hur ser egentligen kunskapsläget angående matallergier ut bland anställda på restauranger? I ett samhälle där allt fler av våra måltider äts utanför hemmet växer restaurangernas roll och ansvar."
SOMMARLÄSNING "Hur främjar man nyttiga kostval i offentlig verksamhet? Genom att ändra hur snacksen presenterades under en konferens minskade andelen brownies som åts med cirka 30 procent, medan andelen äpplen ökade med 84 procent."
SOMMARLÄSNING "För många människor utgör lunchen som serveras i personalrestaurangen en stor del att det totala näringsintaget. Vilka faktorer påverkar vilken mat vi väljer att äta?"
SOMMARLÄSNING "Kan ändrad inredning och måltidsordning i skolmatsalen och införandet av professionella kockar, som får sätta nya smaker och prägel på maten, påverka intaget av hälsosammare kostval i skolmatsalen?"
SOMMARLÄSNING "Kan införande av ett mellanmålssystem på barnsjukhus öka patienttillfredsställelse och minska kostnader för måltidsservicen på sjukhus?"