Kost & Närings nyhetsflöde i sin helhet
Onsdagen den 12 oktober bjuder Kost & Näring och föreningens fokusgrupp Upphandling bjuder in en heldag om upphandlingen av livsmedel till de offentliga köken. Nu släpps det kompletta programmet för dagen.
SOMMARLÄSNING "Ett högt saltintag kan bidra till högt blodtryck men också andra hjärt-kärlsjukdomar, till exempel stroke. I den här studien undersöktes om restauranger som serverar kinesisk hämtmat är villiga och har möjlighet att påverka saltintaget hos konsumenter."
SOMMARLÄSNING "Livsmedel som köps in har inte sällan färdats långväga för att hamna på våra tallrikar. Att integrera hållbarhetsaspekterna i verksamheterna kommer att bli nödvändigt för att främja både miljön och människors hälsa."
SOMMARLÄSNING "Klimatförändringar är ett av de allvarligaste problemen som mänskligheten står inför. Trots detta är det få konsumenter som känner till matens påverkan på klimatet – och än mindre hur man kan göra maten mer miljöanpassad."
SOMMARLÄSNING "En grundförutsättning för att skolbarn ska äta upp maten som serveras är att de tycker om smaken. Ett sätt att lösa detta är att utveckla forskningsmetoder som identifierar barns matpreferenser, utformade och genomförda av barnen själva."
SOMMARLÄSNING "Många äldre är nöjda med kommunens måltidsleveranser, men det finns utrymme för förbättring och förändring – särskilt bland alternativrätterna och inom specialkosten."
SOMMARLÄSNING "Bakterier är en del av vår omgivning. En del bakterier kan göra oss sjuka och det är därför viktigt att det finns fasta rutiner i storkök som arbetar för att minska smittorisken."
SOMMARLÄSNING "För att uppnå högsta möjliga kvalitet i de offentliga måltiderna krävs mer än bara en god och näringsrik måltid. Det är ett pusslande av olika områden där omgivning och miljö har en större roll än vad många föreställer sig."
SOMMARLÄSNING "Att välja lokalt producerade livsmedel till skolmaten är ett val med många fördelar. Förutom den uppenbara miljövinsten finns det flera andra förtjänster med att välja närproducerat."
SOMMARLÄSNING "Idag väljer eller tvingas allt fler äldre i Sverige bo kvar hemma istället för att flytta till ett äldreboende. Samtidigt ökar undernäringen i denna grupp – en utveckling som får allvarliga konsekvenser för individ och samhälle."