Kost & Närings nyhetsflöde i sin helhet
ALMEDALSVECKAN 2019 – Diskussionen om förpackningar och förpackningsmaterial går het. Vad är rimligt, när förpackningarnas fördelar ställs mot resurserna de förbrukar i tillverkningen – och problemen de riskerar att skapa som avfall?
ALMEDALSVECKAN 2019 – Runt en av fem skolluncher som serveras i Sverige är idag anpassade special- och önskekoster. Tendens är stigande. Var ska de offentliga måltidsverksamheterna dra gränserna för individanpassningen? Och vem blir det som i slutändan får betala notan?
ALMEDALSVECKAN 2019 – Hur kan skolmaten och den offentliga måltiden aktivt bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion och en bättre folkhälsa?
ALMEDALSVECKAN 2019 – Många vill ha en större andel svenska råvaror i de offentliga måltidsverksamheterna. Men vad krävs för att nå dit när lagstiftningen förbjuder offentliga upphandlare och kostchefer att fråga på just svenskt? Seminariepanelen utgörs av representanter för SOI, Jordbruksverket, Kost & Näring och regeringen, företrädd av civilminister Ardalan Shekarabi.
ALMEDALSVECKAN 2019 – Undernäringen bland äldre är ett påtagligt samhällsproblem som medför höga kostnader, både i mänskliga och ekonomiska termer. Vad krävs för att åstadkomma konkret förändring och sätta stopp för detta onödiga lidande?
ALMEDALSVECKAN 2019 – Trots ett allmänt mat- och måltidsintresse på “all-time-high” och en – relativt – nyligen lanserad nationell livsmedelsstrategi lyser kockar och annan måltidspersonal i allt högre utsträckning med sin frånvaro, inte minst i de offentliga köken. Vad behöver göras för att vända utvecklingen och säkra kompetensen?
ALMEDALSVECKAN 2019 – Det är svårt för de offentliga skolköken att följa Livsmedelsverkets råd att servera fet fisk var 14:e dag. Vilka är alternativen, när tillgången på hållbart producerad fet fisk till rimliga priser är nästintill obefintlig?
ALMEDALSVECKAN 2019 – En lång rad unika parametrar gör livsmedel till den kanske mest komplexa disciplinen inom offentlig upphandling. Hur kan kostchefer, måltidschefer och upphandlare gemensamt verka för en ännu bättre offentlig livsmedelsaffär?
KÖK & PEDAGOGIK 2019 – VINNARMÖTET DEL 1 Nära samarbete, förankring på rätt nivå – och en kultur som tar fasta på möjligheter, snarare än begränsningar. Medlemssidorna begav sig till nybyggda Aggarpsskolan i skånska Svedala, vars bidrag "Kockfritids på Aggarp" höll hela vägen till seger i 2019 års Kök & Pedagogik.
KÖK & PEDAGOGIK – VINNARMÖTET DEL 2 Hamburgerbröden bakade de redan i tisdags och idag har turen kommit till tillagning av dressing och själva hamburgarna. Möt fyra taggade fjärde- och femteklassare mitt uppe i mellanmålsproduktion – en av aktiviteterna inom ramen för "Kockfritids på Aggarp" som tog hem segern i 2019 års Kök & Pedagogik.