”Innovativa lösningar som utgår ifrån individen”
I Nyfiken på, en serie intervjuer gjorda av medlemmarna i Kost & Närings fokusgrupp Sjukhus, möter du några av personerna bakom måltiderna inom landets regioner. Nummer 9 ut i serien är Malin Andersson, avdelningschef i produktionsköket på Halmstads sjukhus, Region Halland.
FRÅGA: Berätta lite kortfattat om dig själv och vilken roll du har.
SVAR: Jag är sedan i höstas tillbaka ny i min roll som avdelningschef i produktionsköket på Halmstads sjukhus i Region Halland. Jag startade min resa i offentliga måltider som kostchef på Ängelholms sjukhus, men har de senaste 15 åren arbetat som kostchef och måltidsutvecklare inom den privata sektorn för äldreomsorg.
Som person har jag en bakgrund inom restaurangbranschen och framför allt inom hotell- och konferensanläggningar. Jag har ett brinnande intresse för matlagning, bra råvaror med kvalitet och att utforska nya tillagningsmetoder.
Vi hade flera solskenshistorier där medarbetare, som av fysiska skäl inte längre kunde arbeta i köket, fick möjlighet att fortsätta bidra i avdelningsköken
Kan du berätta lite om ett lyckat projekt eller uppdrag som ni arbetat med?
Eftersom jag är ny i min nuvarande tjänst har jag ännu inte haft möjlighet att åstadkomma några stordåd. Men när jag ser tillbaka på min tidigare erfarenhet känner jag en stor stolthet över det jag bidragit med – särskilt under min tid som måltidsutvecklare inom en organisation som arbetade nära vården, utan att vara områdesstyrd.
Jag har jobbat i team med MAS, SAS, vårdutvecklare och MAR och med våra olika professioner har vi kunnat skapa förutsättningar för att vårdpersonalen ska kunna jobba med måltider utifrån varje individ. Att hitta innovativa lösningar som utgår ifrån individen – inte ifrån system eller beräkningar. Det arbetssättet har gett mig djup kunskap och respekt för omvårdnadspersonalens dagliga arbete med måltider inom äldreomsorgen. Jag har sett hur vår kompetens inom måltidsområdet, i kombination med utbildning av vårdpersonalen, kan göra verklig skillnad för livskvaliteten hos våra äldsta och mest sköra medborgare.
På avdelningarna kunde de servera och tala varmt om maten – ofta med personlig kännedom om både rätten och den som tillagat den.
Jag är också väldigt stolt över det arbetssätt vi etablerade på Ängelholms sjukhus redan omkring 2004, med så kallade måltidsvärdar – ett initiativ som idag har spridit sig till många regioner. Jag är övertygad om att detta är en av de viktigaste framgångsfaktorerna för framtidens måltidsarbete, särskilt på sjukhus och inom äldreomsorgen där egna tillagningskök saknas. Nyckelpersonerna är ju de som står gästen närmast. Vi hade flera solskenshistorier där medarbetare, som av fysiska skäl inte längre kunde arbeta i köket, fick möjlighet att fortsätta bidra i avdelningsköken. Dessa personer, med sin långa erfarenhet av matlagning och måltider, blev fantastiska ambassadörer och nyckelpersoner i det nya arbetssättet.
Vad var det som gjorde att just detta blev så lyckat?
När det gäller måltidsvärdarnas roll handlade det mycket om att få vara ambassadörer för deras kollegors hantverk och matlagning. På avdelningarna kunde de servera och tala varmt om maten – ofta med personlig kännedom om både rätten och den som tillagat den.
Måltidsvärden fanns tillgänglig i avdelningsmatsalen och blev ibland en naturlig samtalspartner för patienterna, vilket skapade en trivsam och mänsklig atmosfär. Vi vet ju alla att samtal kring matbordet kan vara både värdefulla och stärkande – särskilt i vårdmiljöer.
Under min tid inom den privata vårdsektorn arbetade jag med liknande mål: att kompetensutveckla medarbetare som kanske inte hade mat och måltider som sitt främsta intresse, eller som saknade djupare kunskap om svensk mattradition. Genom ett pedagogiskt och enkelt arbetssätt kunde jag nå fram till dessa personer, så att de kände sig trygga och stolta i sitt dagliga arbete med måltider. På så vis kunde de vara stolta och sprida måltidsglädje.
Det handlade också om att skapa förståelse för måltidens emotionella betydelse. Måltiden, som tidigare varit dagens höjdpunkt, hade för många äldre blivit en utmaning – något som krävde mycket energi och koncentration. Genom att stärka personalens kompetens kunde vi bidra till att åter göra måltiden till en positiv upplevelse, något att se fram emot snarare än att kämpa sig igenom.
Vilka är styrkorna i just din organisation?
Ödmjuk inför andras olikheter, nyfiken och positiv; ”Bara för att någon säger att det är omöjligt, så är det ju inte omöjligt för mig.”
Vad ser du som ett spännande projekt/uppdrag för er verksamhet inom den närmaste framtiden?
I Region Halland står vi inför ett skifte som flera andra regioner redan har genomfört – att bygga nytt och ställa om till kylmatsproduktion. Denna förändring innebär att delar av måltidsarbetet flyttas från tillagningsköken till serveringstillfället, närmare gästen eller patienten.
I detta arbete känner jag mig både glad och tacksam över att få samarbeta med många erfarna och kompetenta kollegor i mitt dagliga arbete, där vi alla strävar och brinner för målet att få så nöjda kunder som möjligt, både patienter och restauranggäster. Jag uppskattar också möjligheten att utbyta erfarenheter med kollegor runt om i landet genom Kost & Näring – inte minst för att inspireras och lära av andras lösningar. Eller som vi säger i Skåne, där jag bor: ibland får man ”glo och sno” lite för att utvecklas tillsammans!
Jag är väldigt nyfiken på hur AI-verktyg i framtiden kan förenkla och förbättra
Vad är du nyfiken på just nu som berör din yrkesroll?
Som sagt är jag väldigt nyfiken på andra verksamheter/organisationer som gjort denna resa som vi nu står inför i Region Halland. Men jag är också väldigt nyfiken på livsmedelsindustrin och samarbete med vår bransch, hur vi tillsammans kan hjälpas åt för att fortsätta servera måltider inom offentlig sektor som håller en hög kvalitet. Det blir ju fler medborgare inom vård och omsorg. Jag är även väldigt nyfiken på hur AI-verktyg i framtiden kan förenkla och förbättra, i vårt dagliga arbete och i arbetet med att skapa goda och trivsamma måltider.
Om man vill veta mer om det ni gjort, kan man då ta kontakt med dig?
Absolut, från mig får man gärna glo och sno! Jag finns både på malin.r.andersson@regionhalland.se eller på telefon, 070-848 04 40.
Intervjun fördes via mail av:
Christina Wilhelmsson
Medlem i Kost & Närings fokusgrupp Sjukhus
