Utbyte • Presentation • Diskussion 

Årets ämnen och ”matpratare”

Smarta lösningar, oväntade grepp och framgångsrecept direkt från verkligheten. Vid Kostdagarna 2026 går helt nya Prat om Mat Live av stapeln. Här presenteras årets bidrag.

Av Kostdagarnas deltagare, för Kostdagarnas deltagare. Receptet för Prat om Mat Live består av två huvudingredienser:

Inledning med en kärnfull, spännande presentation av ett verksamhetsnära framgångsexempel – följt av dialog och diskussion i samma ämne, mellan de deltagare som just lyssnat till presentationen.

Var med och delta du också! Ingen föranmälan behövs – allt du behöver göra är att komma till Kniven och Gaffeln på fredag morgon den 13 mars, kl. 8.45–9.45.

Det här är årets 9 bidrag

Snabbmeny:

• Från stuprör till samskapande: En modern syn på behovsstyrd rekrytering
• Salmonellautbrottet i Katrineholms kommun
• Måltidslösning för hemmaboende
• Samverkan som gör skillnad vid måltidsanpassningar
• Måltidsnärvaro: En digital automatisk lösning
• Smaka och prata mat med seniorer
• Lunch på schemat i högstadiet – ett framgångsexempel
• Sköna Böna: Växtbaserat på vårt vis
• Måltidslösningar inom LSS

ÄLDREOMSORG

Från stuprör till samskapande:
En modern syn på behovsstyrd rekrytering

Louise Marsland
Måltidsutvecklare, Falkenbergs kommun

Jag vill berätta om upplägget för min tjänst som måltidsutvecklare inom Äldreomsorg och LSS, för att väcka tankar och nya perspektiv på rekrytering. Min tjänst är delad mellan två förvaltningar: serviceförvaltningen (måltid) och socialförvaltningen. Som måltidsutvecklare samverkar jag med socialförvaltningens ledningsgrupp, enhetschefer, sjuksköterskor samt omvårdnadspersonal i måltidsfrågor. Allt för att säkerställa kvaliteten i brukarnas måltidsituation.

» Det ger PoML-passet
Uppslag kring att tänka annorlunda när man ska rekrytera. Att det är behoven som ska styra och att förvaltningarna kan dela på kompetensen – istället för att konkurrera om den.

» Diskussionsfråga
Vilka fördelar och nackdelar kan du se med den här typen av delad tjänst?

ÄLDREOMSORG

Salmonellautbrottet i Katrineholms kommun

Camilla Wiström
Verksamhetschef för måltider, Katrineholms kommun

Tillsammans med min kollega Linnea Ekman berättar jag om ett omfattande salmonellautbrott på ett särskilt boende i Katrineholms kommun hösten 2025, där smittan spårades till salmonellasmittade ägg. Vi beskriver vilka som drabbades, hur kommunen agerade och diskuterar även de särskilda utmaningar som finns när smitta uppstår i grupper med sköra individer. Vi delar också med oss av erfarenheter av tätt samarbete med miljökontor, smittskydd och andra myndigheter samt berättar om de konkreta åtgärder som vidtogs.

» Det ger PoML-passet
Vårt bidrag ger en unik inblick i hur ett allvarligt salmonellautbrott hanterades i praktiken när det drabbade äldre i kommunens omsorg. Med utgångspunkt i våra erfarenheter vill vi inspirera, stärka beredskapen och ge branschkollegor kunskap som kan göra verklig skillnad.

» Diskussionsfråga
Hur skulle din kommun hantera en liknande händelse? Finns det delar där ni ser behov av att stärka upp beredskapen?

ÄLDREOMSORG

Måltidslösning för hemmaboende

Marianne Backrud-Hagberg
Verksamhetschef, Nyköpings kommun

Med utgångspunkt i en varierande meny med valfrihet för brukarna har vi i Nyköping skapat en flexibel måltidslösning för hemmaboende äldre. Jag berättar om tankarna bakom lösningen, och hur den fungerat i praktiken.

» Det ger PoML-passet
Nytänkande i måltidserbjudande och kvalitet för en grupp där utmaningarna många gånger är betydande.

» Diskussionsfråga
Hur fungerar det hos er i praktiken?

FÖRSKOLA OCH SKOLA

Samverkan som gör skillnad vid måltidsanpassningar

Ida Henriksson
Måltidsutvecklare, Skövde kommun

Skaraborgsmodellen är en innovativ och konkret modell för måltidsanpassning till barn med starkt selektivt ätande. Modellen visar hur kommuner och sjukhus tillsammans kan lägga rätt resurser där de bäst behövs och skapa trygga, lugna måltider för alla barn och elever.

» Det ger PoML-passet
Ett exempel på hur samverkan kan göra skillnad på ett område som utgör en växande utmaning i skolor och förskolor.

» Diskussionsfråga
Vad gör din verksamhet för att ”bredda basen”, så att fler kan äta mer av normalkosten?

SKOLA

Måltidsnärvaro: En digital automatisk lösning

Marie Bäckman
Måltidschef, Umeå kommun

Tack vare en lista som skickas till skolköken varje dag, över hur många elever som är på plats och vilken specialkost som ska lagas, kan mängden mat planeras mer precist och onödigt svinn sparas in. Jag berättar om lösningen som sparat närmare 20 ton matsvinn hos oss i Umeå.

» Det ger PoML-passet
Intresset för Måltidsnärvaro är stort och Umeå kommuns arbetssätt har blivit en inspirationskälla för andra kommuner som vill minska matsvinnet och effektivisera sin måltidsplanering

» Diskussionsfråga
Hur gör ni för att hålla koll på hur många barn som är närvarande, och vilken specialkost som behöver tillagas?

ÄLDREOMSORG

Smaka och prata mat med seniorer

Helena Timbäck-Tranquist
Måltidsstrateg, Örebro kommun

Hur går tänket kring maten i Örebro kommun? Och hur fungerar våra 11 seniorrestauranger som platser inte bara för måltider utan också som mötesplatser? Jag berättar om ”Smaka och prata mat”, ett lättsamt, positivt och alltid välbesökt tvåtimmars-event för att nå ut till kommunens äldre personer för tips, råd och dialog kring mat och måltider.

» Det ger PoML-passet
Inspiration kring en populär och mycket uppskattad insats riktad till en äldre målgrupp, för främjande av bättre matvanor och i förlängningen stärkt folkhälsa.

» Diskussionsfråga
Hur jobbar ni med seniorrestaurangerbjudandet i er kommun?

SKOLA

Lunch på schemat i högstadiet – ett framgångsexempel

Christin Hallner
Kostchef, Örebro kommun

Sedan ett knappt år tillbaka har fyra åk 7–9-skolor i Örebro schemalagda luncher, en satsning som lett till att fler äter, att matsvinnet minskat och att logistiken blivit bättre för alla. Dessutom har skolorna i allmänhet, och restaurangerna i synnerhet, blivit betydligt lugnare sedan förändringen infördes. Lugnare i hela skolan särskilt restaurangen. Bättre logistik för alla. Nåt unikt uppstår när alla jobbar för samma sak, elever får mat i magen och orkar skoldagen.

» Det ger PoML-passet
Vi ger ett exempel på hur man i samverkan på ett relativt enkelt sätt kan införa Lunch på schemat. Bland annat i form av att utse en pilotskola, med rektor som garant för att visa att det går, att förändringen faktiskt inte är svår – och att de positiva effekterna är stora.

» Diskussionsfråga
Hur kan vi få fler skolor att införa lunch på schemat på högstadiet?

HÅLLBARHET SKOLA

Sköna Böna: Växtbaserat på vårt vis

Thomas Krona
Köksmästare, Kävlinge kommun

På Måltidsservice i Kävlinge görs egen, vegetarisk färs på klassiska bruna bönor. Med kockarnas engagemang och uppfinningsrikedom får vi våra matgäster i skolan att äta mer baljväxter. Dessutom ser vi vinster i hållbarhet och ekonomi.

» Det ger PoML-passet
Utifrån kostråd, råvarubrist och inte minst ur ekonomisk synvinkel är det här ett aktuellt ämne, där måltidsverksamheter kan inspireras och dra nytta av varandra.

» Diskussionsfråga
Hur gör ni hos er för att få in mer baljväxter i måltiderna?

OMSORG

Måltidslösningar inom LSS

Thomas Krona
Köksmästare, Kävlinge kommun

Genom ett politiskt direktiv från omsorgsnämnden har Kävlinge kommun satt fokus på kunskap och måltidslösningar inom LSS. Jag presenterar kommunens aktiviteter inom LSS, bland annat: ”Mat med Måltidsservice”, ”Matlagningskurs för personal”, ”Menysamtal på boenden”.

» Det ger PoML-passet
I många kommuner finns viljan att lyfta LSS-måltiderna på ett bättre sätt än tidigare. Vårt arbete kan inspirera till hur ett sådant lyft kan se ut i praktiken.

» Diskussionsfråga
Hur ser samverkansmöjligheterna ut i er kommun?

ABC | Prat om Mat Live i korthet

A) Äger rum på fredag morgon den 13 mars, kl. 8.45–9.45. 

B) 3 block med upp till 4 PoM Live-pass per block att välja mellan.

C) Varje PoM Live-pass består av 5 minuters presentation, följt av 10 minuters dialog/diskussion mellan de deltagare som lyssnat.

123 | Så här medverkar du i PoM Live

1) Vilket gott exempel vill du/ni lyfta fram från er verksamhet? Börja med att skicka in ett bidrag via det enkla Prat om Mat Live-formuläret. 

2) Sista datum att skicka in bidrag är den 22 februari. Om antalet inkomna bidrag är fler än vad som får plats i schemat så väljs bidragen ut via en omröstning bland Kostdagarnas anmälda deltagare.

3) Schemat för 2026 års PoM Live spikas den 1 mars, och i samband med det bekräftas om ert bidrag är klart för genomförande. Den 3 mars är samtliga medverkande välkomna till ett digitalt upptaktsmöte (OBS, frivilligt och inget måste för att kunna medverka), där vi gemensamt går igenom alla praktiska detaljer och där det även finns utrymme för frågor inför genomförandet.

123 | Så här deltar du i PoM Live

1) Den 2 mars presenteras schemat för Prat om Mat Live. Gå in och botanisera på förhand bland ämnen och goda exempel.

2) När PoM Live går av stapeln på morgonen den 13 mars, bege dig från Stora scenen till lokalerna Kniven/Gaffeln. Ingen föranmälan är nödvändig. 

3) Välj ut ditt favoritpass i vardera av de tre programblocken. Lyssna, ta in – och diskutera sedan ämnet med andra deltagare. Är ni många som har lyssnat på samma presentation så delas diskussionsdelen upp i mindre grupper.

Q&A | Frågor och svar

Känns Prat om Mat Live ännu inte 100 procent glasklart? Dyk in i vår Q&A här nedanför och vi vågar lova att du blir lite klokare på kuppen!

Q: 5 minuters presentation låter kort! Går det inte att få längre tid?
A: En viktig del i PoM Live-konceptet är att få plats med så mycket som möjligt av goda exempel, inspiration och diskussion under de 60 minuter som programpasset pågår. 5 minuters presentation kan låta lite – men rätt disponerat är det definitivt möjligt att förmedla ämnets kärna och den viktigaste informationen kring det. Och dessutom: I den efterföljande diskussionen finns goda möjligheter till dialog, nyansering och fördjupning.

Q: Jag/vi vill gärna visa en Power Point-presentation under PoM-passet. Går det?
A: Nej. I PoM Live står dialog och muntligt utbyte i förgrunden – utan den distans som en PPT-presentation lätt kan bidra till.  

Q: Vi vill gärna vara fler än bara en person som presenterar. Är det okej? 
A: Ja! Men med tanke på den begränsade tid som står till ert förfogande så ser vi allra helst att ni är max 2 personer som ger presentationen.

Q: Jag har kikat på formuläret för att skicka in bidrag, och fastnat på det här med diskussionsfråga/-frågor. Är tanken att jag som håller i passet också ska leda diskussionen?
A: Nej! Tanken med diskussionsfrågan är i första hand att ge de som lyssnat en snabb och smidig väg in i den efterföljande diskussionen. Ansvaret för att få till en bra och givande diskussion fördelas sedan lika mellan alla som deltar i den.

Q: Vi är anmälda till Kostdagarna och kommer från ett företag inom måltidsbranschen, och skulle gärna vilja medverka med ett PoM Live-pass. Funkar det? 
A: Nej, tyvärr. För att säkerställa transparens och relevans i programpunkten som helhet PoM Live-passen reserverade för bidrag som härrör från offentlig måltidsverksamhet i någon form – utan något direkt eller indirekt kommersiellt syfte.