Triss i seminarier
– och mellanmål i fokus
När Stockholmsmässan och Gastro Nord slog upp portarna den 24 april, till den första av totalt fyra utställningsdagar, var temat storkök och offentlig sektor. På plats från Kost & Näring fanns fyra av föreningens fokusgrupper, redo att från scenerna ”Chef’s Talk” och ”Taste Lab” lyfta angelägna frågor och perspektiv.
Hållbarhetsarbete ”hands-on”– 4 framgångsrecept
Kost & Närings fokusgrupp Hållbarhet presenterade konkreta åtgärder för klimatnytta och mer hållbara offentliga måltidsverksamheter – färdiga att sättas in utan ”om” och ”men”.
Scen: Chefs´ Talk – A04:13
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se.
Rimlig(are) livsmedelsupphandling – branschens aktörer i samverkan
Kost & Närings fokusgrupp Upphandling demonstrerade sitt egenutvecklade, digitala verktyg för livsmedelsupphandling – ett stöd för kost-/måltidschefer och upphandlare inom offentlig måltidsverksamhet. Dessutom presenterades den branschöverenskommelse för upphandling av livsmedel, som i sina för närvarande sex rekommendationer syftar till att skapa rimliga villkor i samarbetet mellan grossister, producenter och de offentliga kunderna.
Scen: Chefs´ Talk – A04:13
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se.
Mellanmål för äldre: små, goda – och livsviktiga
Tillsammans med kockelever från Restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Hushagsgymnasiet i Borlänge riktade Kost & Närings fokusgrupp Äldreomsorg välförtjänt uppmärksamhet mot mellanmålen – en av de absolut viktigaste nycklarna till ökat välbefinnande och minskad undernäringsproblematik bland våra äldre.
Tid: 15:00 – 15:45
Scen: Taste Lab Metos – A21:53
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se.
Måltidspedagogik i förskolan – intensivkurs i teori och praktik
Under ett klassiskt skuret ”lektionspass” om 40 minuter bjöd Kost & Närings fokusgrupp Förskola och skola tillsammans med gäster in till intensivkurs i måltidspedagogik. Johanna Bothén, verksam i Munkedals kommun under den närmast unika yrkestiteln ”kostpedagog”, bidrog med vetenskapliga perspektiv på förskolemåltidernas pedagogiska potential. På scen fanns också 2018 års vinnare i tävlingen Kök & Pedagogik, kocken Gertie Jönsson och pedagogen Sophie Andersson från Hattstugans förskola i skånska Bara, för att berätta om sitt framgångsrika praktiska arbete med måltidspedagogik kopplat till matsvinn.
Scen: Chefs´ Talk – A04:13
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se.