«

»

Apr 13 2018

Skriv ut detta Inlägg

Kost & Näring till Gastro Nord: det kompletta programmet

Triss i seminarier
– och mellanmål i fokus

När Stockholmsmässan och Gastro Nord slog upp portarna den 24 april, till den första av totalt fyra utställningsdagar, var temat storkök och offentlig sektor. På plats från Kost & Näring fanns fyra av föreningens fokusgrupper, redo att från scenerna ”Chef’s Talk” och ”Taste Lab” lyfta angelägna frågor och perspektiv.

Fokusgrupp Hållbarhets Margaretha af Trolle.

Hållbarhetsarbete ”hands-on”– 4 framgångsrecept

Kost & Närings fokusgrupp Hållbarhet presenterade konkreta åtgärder för klimatnytta och mer hållbara offentliga måltidsverksamheter – färdiga att sättas in utan ”om” och ”men”.

Scen: Chefs´ Talk – A04:13
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se. 


Fokusgrupp Upphandlings Agneta Hedlund (t.v.) och Karin Lidén.

Rimlig(are) livsmedelsupphandling – branschens aktörer i samverkan

Kost & Närings fokusgrupp Upphandling demonstrerade sitt egenutvecklade, digitala verktyg för livsmedelsupphandling – ett stöd för kost-/måltidschefer och upphandlare inom offentlig måltidsverksamhet. Dessutom presenterades den branschöverenskommelse för upphandling av livsmedel, som i sina för närvarande sex rekommendationer syftar till att skapa rimliga villkor i samarbetet mellan grossister, producenter och de offentliga kunderna.

Scen: Chefs´ Talk – A04:13
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se. 


Livsviktigt. Detta salta mellanmål – ett av tre som serverades under fokusgrupp Äldreomsorgs seminarium – bestående av ost, löksill och majonnäs på rågbröd, fick ett positivt mottagande av smakpanelen.

Mellanmål för äldre: små, goda – och livsviktiga

Tillsammans med kockelever från Restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Hushagsgymnasiet i Borlänge riktade Kost & Närings fokusgrupp Äldreomsorg välförtjänt uppmärksamhet mot mellanmålen – en av de absolut viktigaste nycklarna till ökat välbefinnande och minskad undernäringsproblematik bland våra äldre.

Tid: 15:00 – 15:45
Scen: Taste Lab Metos – A21:53
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se. 


Gertie Jönsson, kock på Hattstugans förskola i skånska Bara, strax utanför Malmö.

Måltidspedagogik i förskolan – intensivkurs i teori och praktik

Under ett klassiskt skuret ”lektionspass” om 40 minuter bjöd Kost & Närings fokusgrupp Förskola och skola tillsammans med gäster in till intensivkurs i måltidspedagogik. Johanna Bothén, verksam i Munkedals kommun under den närmast unika yrkestiteln ”kostpedagog”, bidrog med vetenskapliga perspektiv på förskolemåltidernas pedagogiska potential. På scen fanns också 2018 års vinnare i tävlingen Kök & Pedagogik, kocken Gertie Jönsson och pedagogen Sophie Andersson från Hattstugans förskola i skånska Bara, för att berätta om sitt framgångsrika praktiska arbete med måltidspedagogik kopplat till matsvinn.

Scen: Chefs´ Talk – A04:13 
Klicka här för att komma direkt till programpunkten på gastronord.se. 

Permalänk till denna artikel: http://www.kostochnaring.se/nyhet/kost-naring-till-gastro-nord