Uppslutningen var bred när Kost & Näring bjöd in till Kostdagar på hotell Courtyard by Marriott i Stockholm. Med Tomas Tengby som moderator har närmare 250 deltagare under två intensiva halvdagar tagit del av föreläsningar, minglat med kollegor och uppdaterat sig om det allra senaste bland från utställarna från branschen.

Det råder ingen tvekan om att utgångspunkten för programmet, FAMM eller de fem aspekterna på måltiden, ligger rätt i tiden. Betydelsen av allt det som omger själva maten som avgörande för måltidsupplevelsen bekräftades av åtskilliga föreläsare. Både vetenskapligt, med stöd i genomförda studier om alltifrån skol- till sjukhusmåltider, men inte minst i praktiskt – som när “champagnekungen” Richard Juhlins uppskattade “skålskola” och uppmanade sina adepter att under 20 sekunder undvika både samtal och ögonkontakt med varandra, för att fullt ut uppleva det mousserande vin som serverades som fördrink.

I samband med presentationen av Kost & Närings färska rapport “Bästa sjukhusmaten!”, som tidigare i veckan presenterats för socialminister Göran Hägglund, som också öppningstalade vid Kostdagarna, tilldelades tre av landets sjukhus föreningens utmärkelse “God Förebild”, för sitt framgångsrika arbete med måltidskvaliteten:

Lasarettet i Ystad “för ett gediget och omfattande utbildningsprogram i kost och näring för alla kategorier vårdpersonal, utarbetat i samarbete med diestist, kostekonom och kostchef”. Centrallasarettet i Växjö “för ett väl genomarbetat nutritionsprogram som omfattar hela sjukhuset, utarbetat med stöd från sjukhusledningen och i nära samarbete mellan dietister och kostenhet” och  Landstinget Sörmland för “för en illustrativ broschyr för önskekost som retar patienternas aptit samt en väl utprovad receptbank, fastställd att gälla för alla enheter inom Landstinget Sörmland”.

Men dessa tre lika stolta som goda förebilder inom sjukhusmaten var inte ensamma om att uppmärksammas under Kostdagarna, som avslutades med utdelningen av Årets Granatäpple och Årets Äppelskrutt, i år utökat till två skruttar, en vardera till Menigo respektive Martin & Servera, med motiveringen: “för storstilade ord och löften, som successivt skrumpnat till en beklaglig blandning av borttappat kundfokus, slentriandoftande begäranden om överprövningar, och det enerverande ofoget i att obemärkt försöka ersätta varorna vi beställt med andra varumärken. Vi har ögonen på er! “  Karin Lidén mildrade dock den svidande kritiken något genom att konstatera att Äppelskrutten inte ska ses som något elakt utan snarare en bestämd uppmaning om bättring.

Miljöstyrningsrådet, företrätt av Monica Sihlén, ansvarig för projektet Konceptuell Modulering, belönades med Årets Granatäpple, “för att ha brutit dödläget på den svenska upphandlingsfronten, förmått aktörerna lämna sina skyttegravar och berett en fristad för gemensamma, konstruktiva diskussioner om förutsättningarna för framtida upphandlingar – ett lika viktigt som välkommet initiativ”. En stolt och rörd Monica Sihlén kunde konstatera att man lyckats i sina ansträngningar att få upp alla aktörer på banan, men underströk samtidigt att det är nu “jobbet börjar på allvar”.

Fortsättning följer alltså i arbetet för en bättre upphandlingsprocess, från MSR:s sida men inte minst från Kost & Närings – LOU är ett av två huvudteman när föreningen i början av juli för första gången arrangerar seminarier under Almedalsveckan.

Presentationer från